餐飲培訓師工作計劃
發表時間：2025-05-27餐飲培訓師工作計劃(集合8篇)。
餐飲培訓師工作計劃 篇1
一、加強能力
1、努力加強員工自身素質和業務水平的提升，切實起到帶頭表率作用，從根本上解決思想認識和覺悟的不足。
2、加快規范制度建設，使各項工作有序開展。
3、努力改進工作方法，統籌安排，提高工作效率。
4、通過組織學習活動、考核訓練等方式加強員工的團隊合作能力，營造團結互助、傾力協作工作氛圍。
5、努力提高管理水平，全面提升辦公室的組織、協調、溝通、督促能力。
二、建立制度
1、建立辦公室工作學習制度，及時掌握各類文件精神和業務知識，樹立良好的服務意識，更好的協調各部門順利開展各項工作。
2、建立辦公室工作會議制度，開誠布公的進行面對面的溝通，以及時改進工作過程中的不足，化解工作中遇到的困擾。
三、管理和規范
1、規范公司行政公文和公函的管理工作，做好對政府文件的接呈工作。
2、加強公司各類檔案的管理，進一步規范公司證照、印鑒(授權)的管理，協調監督完成公司各證照的手續跑辦和年檢工作。
3、抓好公司基層黨組織建設工作，完成公司黨員大會會務組織和會議決議的貫徹落實、督辦工作。
4、做好公司工會日常管理工作，切實落實工會代表制度，真心實意的為工人服務，為員工謀福利。
5、做好年內傳統節日期間員工福利購置和組織相關集體活動的計劃和安排。
6、加大辦公成本控制力度，使降本挖潛工作落實到實處，創新辦公成本管理辦法，要嚴格遵守勤儉辦事的原則。
7、做好車輛安排和司機班管理工作，合理調度，統籌安排，做好后勤保障工作，尤其要做好公司突發、應急事件的處理保障工作。
餐飲培訓師工作計劃 篇2
一、會所餐飲部發展戰略
1、部門定位
餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環節深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備流暢、親切的管家式服務，并提供高檔、時尚、健康的菜肴，配備全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于狀態。
2、競爭對手分析
目前還沒有出現真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們新的動態，作出英明的決策。
3、價格定位
努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調整，服務的增加，菜肴的研發，應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的寧波第一貴五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發展埋下了伏筆。
4、會所餐飲部的亮點服務
我們擁有：專業的譚家菜高級廚師
高檔齊全的葡萄酒品種
專業的雪茄房
具特色和私密性的餐飲包廂
流行的中國名菜
親切的管家式服務
高雅的會員活動
公司只要真正想打造一個私人會所，就必須擁有一支優秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務，和優越的福利待遇作為保障。
二、會所餐飲部管理模式
1、總體考核和管理制度
管理上堅定不移的執行a管理模式和扁平式管理結構，減少眾多復雜環節，更大更快的發揮執行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。
考核上全部轉換成數字化考核，上到營業額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。
每季的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優秀員工。
2、前廳管理上
采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行管家式服務，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底。
3、廚房管理上
全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創新力度，努力打造時尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺管理上
全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現有品種做更精美，更要創新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。
以上四項管理再加上部門每日兩次衛生督導檢查可謂是五管理體系，只要能認真執行，絕對能帶來不一般的效果
三、會所餐飲部營銷策略
1、客戶維系上
首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務流程，客戶每用餐必須有管理層一至二次的上前問候。
然后服務員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。
后，餐飲部每月把新項目服務內容以短信形式發給會員，和提前告知會員。
2、每月活動設計
一月長壽素食節
二月情人節派對
三月法國葡萄酒節
四月愚人節派對
五月澳洲葡萄酒節
六月俄羅斯魚子醬節
七月透骨新鮮海鮮美食節
八月七夕情人節派對
九月中秋節晚宴
十月萬圣節派對
十一月感恩節晚宴
十二月圣誕節自助餐派對
3、部門間互動促銷方案設計
每季度制定互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養生項目也可把一樓的滋補類產品相結合在一起。
每桌實際消費滿XX元贈特色足浴2位
每桌實際消費滿5000元贈全身spa和足浴2位
每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位
以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。
4、會員銷售活動設計
第一季度主題：奢侈品鑒賞
建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表
第二季度主題：運動休閑
建議：跑馬、高爾夫、網球、放風箏、爬山、釣魚
第三季度主題：懷舊藝術品鑒賞
建議：國畫、古董
第四季度主題：金融投資
建議：海外投資會、理財、證券、房產拍賣
注：每次活動盡量與各廠家、協會、商家等聯合舉辦，降低費用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關系。
四、會員擁有權益設計
1、會員生日時可獲鮮花和香檳。
2、會員可免費參加眾多會員活動(風水講座、健康咨詢等)
3、會員憑會員卡可到合作商戶獲優惠政策
4、會員在各門店消費時獲上網、手機充電、市內傳真免費。
5、會員購酒，化妝品可獲上門服務，并一個月內包退包換。
6、會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務。
7、會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。
8、會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費
9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。
10、會員在會所搞活動時免場地費。
五、營業額預測
1、按月營業額預測
一月20萬七月18萬
二月15萬八月17萬
三月19萬九月20萬
四月20萬十月21萬
五月20萬十一月22萬
六月18萬十二月23萬
共計233萬實際營業額，平均每月19.5萬元。
2、毛利率、成本控制
每月餐飲部總監攜總廚同財務、總辦對現有報價進行突擊市場調研。
食品質量問題由每驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。
廚房目標毛利率為：60%
吧臺目標毛利率為：70%
綜合毛利率為：65%
六、部門培訓與考察
內部培訓作為促進生產力的重要環節，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內容必須讓部門總監進行審核。
餐飲培訓師工作計劃 篇3
一、指導思想
為了認真貫徹落實上級有關學校安全工作要求，全面加強學校安全工作，切實推進“平安校園”建設。繼續貫徹“安全第一，預防為主”的方針，進一步推進以學生安全為本的各項安全管理工作。
二、工作目標
按照“誰主管誰負責”的原則，層層落實安全工作措施，認真貫徹執行《學生傷害事故處理辦法》的精神和要求，保障學生在校安全、交通安全、堅決杜絕重、特大等一切安全事故的發生。
三、具體措施
1．高度重視，嚴格管理。
（1）把安全放在學校各項工作之首，保證師生的人身安全。
（2）增強安全意識，落實安全工作制度，杜絕一切安全事故的發生。
（3）完善學校安全管理網絡，明確安全小組職能，明確安全工作職責。
（4）嚴格學校安全管理制度、獎懲制度，做到誰失職，誰負責。
2．突出重點，落實措施。
（1）加強責任制，嚴格執行安全制度，分工負責，層層落實。
（2）加強安全教育，幫助學生確立安全意識。
（3）細化安全管理，注重安全防范，保證學生在校園內的安全。
3．加強檢查，突出成效。
（1）學校經常檢查各類設施，保證校內設施的正常安全使用。
（2）加強校舍的安全檢查工作，發現問題，及時維修，確保安全。
（3）暢通信息反饋渠道，發現問題，及時匯報，立即處置。
四、具體時間安排
二月份：
在開學典禮上對學生加強安全教育。
三月份：
1、進行安全宣傳教育。
2、開展學校第安全大檢查。
四月份：
1、檢查學校各項設施的安全。
2、做好慶祝“五一”的工作。
五月份：
做好勞動節期間的安全保衛工作。
六、七、八月份：
1、開展學校第二次安全大檢查。
2、做好暑假守校安排。
九月份：
學校與班主任簽訂安全工作責任書。
十月份：
1、開展學校第三次學校安全大檢查。
2、開展防溺水的安全教育。
十一月份：
整理檔案資料迎接鎮的安全工作大檢查。
十二月份主要工作：
1、開展學校第四次學校安全工作大檢查。
2、開展學校安全責任人考核。
餐飲培訓師工作計劃 篇4
不知不覺之間，我從上一家公司出來，做培訓師已經有四年多的時間了，在這期間，有過坎坷，有過挫折，同樣也有風雨后的彩虹，讓自己難忘的各種時刻。但不管怎樣，還是在這條路上堅持了四年的時間，這份經歷很重要，因為其中有了太多的收獲和心得。
在年終歲尾的時候，總是要做些總結，前陣子的一場演講，也是對于自己很長一段職業生涯的總結，在這里，也想對于自己四年多的培訓師角色做個總結。
其實，之所以能夠走到現在，有三個詞，六個字，對我非常重要。
首先的一個詞是“勇氣”。
正是這個，才讓我可以從一名整天和計算機打交道的程序員轉型成為一名整天要和人打交道的培訓師，這樣的轉變不能說不大。當初也是猶豫了大概半年左右的時間，才終做出了決定。當然，那個過程中會有各種各樣的人和環境因素推動自己做出這樣的決定，然而，終就是在充滿各種不確定狀況的情況下，從公司辭職出來，成了一名自由人。
這其實需要面對很多的挑戰，一方面可能是經濟上的，畢竟當時有大概小半年的時間沒有收入，之前不管多少，還是每個月都可以從公司領到工資，而自由了之后，收入就成為了一種不確定的東西；另一方面更重要的是來自于其他人的看法，當然還有很多“熱心”人的各種建議，比方說：出來不行??！怎么可能成呢？還是有份穩定的工作好??！聽得多了，難免會對自己的決定有所懷疑，這時候就在于是否有勇氣堅持再多一天。
另外，做自由人，和在公司里面的工作會有非常大的區別，首先我會發現，世界這么大，卻沒有屬于我的一個工位了，這確實讓我用了一段時間來適應。
還有就是，在公司里面的時候，有很多工作都有人幫忙做的，而現在需要自給自足，雜七雜八的工作都需要自己來搞定。在做程序員的時候，有個名稱叫“全棧工程師”，當年自己也是這么要求自己的，從業務流程制定開始，到需求分析、設計、開發、測試、上線、運維，都是一個人搞定。所以做了培訓師之后，也用了類似的思維，課程的售前、銷售、需求調研、合同簽訂、課程設計、課程交付、后期催款、反饋整理……所有工作都做過，這樣做大的好處就是溝通成本低，畢竟自己和自己溝通，應該不會出什么問題吧，哈哈哈。當然，現在有些工作有好兄弟幫忙，做得更專業，也減輕了我的一些工作量，而做過“全棧培訓師”的好處就在于，當兄弟也忙活，沒空理我的時候，自己隨時可以補位。
第二個詞是“視野”。
剛剛開始做培訓師的時候，有個很不錯的想法，類似于毛主席老人家的“農村包圍城市”。也就是打算先做大連的市場，然后擴展到遼寧，再擴展到東北，再北方，后再全國跑。
然而，理想是豐滿的，現實是骨感的。開始做的時候，直接就發現，原來大連的培訓市場非常不景氣，想要靠著在大連做培訓養家糊口，幾乎是一件“碟中諜”式的任務——Mission-Impossible。
還好當年做程序員的時候，還做了很多社區活動，認識了不少全國各地的好朋友，所以，當大家知道我已經成為自由人的時候，紛紛伸出援助之手——我這兒有活兒，要不要來一起做??？說到這里，真的是對那時候幫助過自己的朋友要再說聲感謝。
就這樣，我的培訓沒有從xx開始，而是從各個一線城市開始的，北上深成了主要的城市，而大連，則成為自己放假休息的地方了，順便再給自己充充電。這樣，“農村包圍城市”沒成功，成功的是“城市包圍農村”，而現在更是這樣，當設計出一門新的課程，首先都不會想著在xx開課了，而是要先去北上深轉一圈，而且發現，當在一線城市已經有很多人知道自己的時候，回到xx再推廣課程，就變得更加簡單了。
所以，把自己的視野放得更廣些，會讓課程的推廣更容易。當然，現在還只是把視野放在了中國，希望有一天，能夠把視野放到全世界，可能又是不一樣的情況了。
另一個視野不是在地域上，而是在領域上。之前自己是一名程序員，接觸到的行業就是IT行業。做了培訓師之后，不斷地會偷偷進入到其他領域里面轉轉，特別是一些和右腦相關的領域，在其中會覺得非常好玩兒。
這幾年下來，曾經涉及到的領域包括：音樂、美術、體育、引導、教練、即興表演、講故事……
這樣一來，自己的生活變得豐富多彩了，很多沒有接觸過的領域都是非常有趣的，而且，可以觸類旁通，很多時候，一個領域中的知識對于另一個領域會有非常大的借鑒意義，各個領域跨著玩，會非常開心。
第三個詞，也是后一個，是“舍得”。
這個詞其實是兩個部分——舍和得，而且很多時候，是先要舍，才能有后面的得。其實很多時候很多人很多事兒，就是因為不“舍”，才沒有“得”。
在做培訓師的過程中，有句話叫做“一個人走得快，一群人走得遠”，所以我們需要一群朋友互相扶持，互相幫助，才能夠更加長遠走下去，而在這個期間，就需要的是先舍后得。古話說“吃虧是?！?，也是同樣的道理。
而且，我一直相信，這是世界上能量是守恒的，舍了之后，終究是會有得的，只是舍出去的方向和得來的方向不一定是一樣的，所以如果對一個人舍了，很多時候不要期望從那里得回來，很可能得到的東西來自于另一個地方。
在很多時候，我都喜歡做一些免費的培訓，每年都會有不同的主題，前年的披薩餅游戲坊，去年的管理3.0工作坊，今年的多米諾游戲坊，這些都需要花費時間和精力，看似“舍”了很多，但得到的同樣不少。一方面從非經濟方面，至少我會收獲很多連接，甚至是好朋友，這是不能用金錢來衡量的；另一方面，盡管這些事情是不收錢，但也一定會有不少培訓的機會就來自于這樣的活動，自然也就“得”回來了。
所以，這幾年作為培訓師，就是靠著勇氣、視野和舍得，不斷前行。接下來也一定會繼續用勇氣不斷突破自己的舒適圈，擴展視野，涉獵更多領域和地域，用舍得的思維，不斷滾大自己的雪球。而且我也相信，這樣做下去，不管是一直從事培訓師這個行業，還是做其他事情，都會讓自己覺得很開心，很快樂，不斷會有新的進步。
餐飲培訓師工作計劃 篇5
(一)培訓要點
餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。
一、員工服務知識
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
1.了解豐富服務知識的作用
(1)增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯
如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。
(2)增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率
豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
(3)減少本店員工在提供服務中的不確定性
豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務知識培訓內容
(1)本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。
(2)員工崗位職責的培訓內容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業能力
1.駕馭自如的語言能力
語言是員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：
(1)語氣
酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)語法
語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。
(3)邏輯
邏輯講的是語句的因果關系、遞進關系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
(4)身體語言
身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達氛圍。
(5)表達時機和表達對象
員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況采用適當得體的語言進行表達。
2.牢牢吸引客人的交際能力
人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。
(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”
每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過于機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
(2)給客人留下美好的第一印象
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶深的常常是第接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
(3)人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
3.敏銳的觀察能力
觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關系
客人與傣妹、員工之間的關系，由于各自在社會與經濟中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
(1)選擇與被選擇關系
現代餐飲業市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機會非常多?？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
(2)客人與主人關系
相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人;經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和高的決策者，但在服務中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
(3)服務與被服務關系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規范化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們為重要、受歡迎的客人。
(4)朋友關系
客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼?？腿瞬粌H是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。
2.對待客人的意識
(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。
(2)客人永遠是對的
在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態度要委婉，富有藝術性，當錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務發生了誤會時，酒店員工應當通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。
3.服務客人方程式
在服務中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態度的重要性。員工應當認識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡單的一個普通的員工。
(1)每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1=100
這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質、本店店的整體服務水平。
(2)大家整體良好形象-一個員工的惡劣表現，即100-1=0
這一方程式的其含義是我們的服務形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個員工表現惡劣都會使我們的形象受到嚴重損失。
(3)客人滿意=各個服務員工表現的乘積
在這一方程式中，員工表現出色，服務優質，其得分為100，表現惡劣，態度極差，得分則為零。我們的形象并不是每個員工的表現簡單相加的結果，而是一個乘積。
酒店服務人員不能只是將服務簡單化，而且應將服務做到更深的層次——優質服務，讓客人感到滿足基本要求的同時，還要讓其感到高興和愉快。
餐飲培訓師工作計劃 篇6
作為一名企業培訓師，從事管理培訓工作時至近日已有5個年頭。這些年來關于培訓效果提升的討論一直沒有斷過，主流觀點是培訓效果提升的重點不在于課堂，而是在培訓后成果轉化。我個人認為這個觀點對錯是一半對一半。對的部分是很欣慰企業培訓負責人終于將關注點轉向課堂之外了。錯的部分是就絕大部分中國企業，培訓效果提升的重點其實是在培訓前而非培訓后。相對培訓結束后獲得的成果而已，培訓前的需求分析、目標設定和項目設定更關鍵。
如果在企業管理培訓實施前沒有進行必要的需求分析和目標設定，那就不用在談所謂的培訓效果評估。這只是一些帶有福利性質、缺乏目標的培訓項目，培訓的鞏固和成果轉化也無從談起。如果企業培訓負責人針對這些項目還想著如何開展成果轉化，可以說都是些徒勞無功的工作。
大多數的培訓正是由于目標模糊，導致事倍功半。培訓要見效果，應吸取美國在阿富汗的現代戰爭經驗：首先明確并分析清晰目標。想要達成“培訓見實效”的目標，更需要從培訓之前入手。從某種方面而言，培訓的而言，培訓的有效性在設計階段就已經決定了。本人在與一些培訓組織經驗非常豐富的公司合作中，同樣發現培訓工作和開展仍然被作為一個孤立的事件來看待，再加上某些方面的考慮，選擇機構的講師和課程，就成了非常保險的選擇了。所以如果希望培訓能夠創造效果，就必須把培訓前、中、后三個環節的工作都重視起來，而且在兩端投入更多的資源和精力。
餐飲培訓師工作計劃 篇7
一、思想方面
嚴格要求自己，要遵守園里的規章制度，積極認真地投入工作。堅持正確教育觀，以正面教育為主，講明道理。要平等對待每位兒童。認真參加園內的政治學習，以學習精神為工作的動力，不斷更新思想，以飽滿的熱情參加新的工作，時刻以一個優秀教師的標準來要求自己。
二、個人學習方面
積極學習各種教育理論，以充實自己，以便在工作中以堅實的理論作為指導，更好地進行教育教學，給自己充電，積極進行學歷進修學習。加強教育教學理論學習，提高個人的教學質量，使幼兒在德、智、體、美等方面全面發展，并讓他們能夠從玩中學，學中玩。加強思想業務學習，加強職業道德教育，加強責任心，規范言行，加強在精神方面的建設，做到“五講、四美”，當好幼兒的鏡子，用自己的一言一行、一舉一動去潛移默化幼兒。業務上精益求精，敢于改革創新，緊跟形勢，適應時代的要求。平時在工作中遇到問題能和班級人員共同商量，在教學中遇到問題時，能虛心向有經驗的老師學習，認真參加教研活動、園本培訓，樹立“終身學習”的目標。
三、工作方面
對工作做到主動、積極、踏實，勇于承擔責任。對幼兒有愛心、耐心，能細心地觀察幼兒，努力做到對每個幼兒因材施教，給孩子創造一個舒適、優美、良好的生活和學習環境。跟幼兒建立一種平等、尊重、信任的關系，視孩子為自己的孩子。對家長熱情，及時向每個家長了解幼兒在家情況，并向家長反饋幼兒在園的表現，做到對每個幼兒心中有數，視家長為自己的教育伙伴。上班做到不遲到、不早退。按時制定各種計劃，認真準備和組織好班級的教學活動，活動后認真分析和反思活動的效果,仔細填寫家園聯系手冊，做好家訪記錄。做好安全、衛生工作，強化安全管理，加強“安全第一”的意識，做到時時事事處處講安全，發現不安全的隱患及時處理，杜絕事故的發生，確保幼兒的人身安全。并且做好安全教育工作，對幼兒進行自我保護意識教育，不跟陌生人走。做好交接班工作，發現問題匯報，妥善處理。培養幼兒良好的生活衛生習慣，正確使用手帕及自己的一巾一杯，養成飯前便后洗手的良好習慣，培養幼兒良好的進餐習慣，做到愛惜食品，不挑食、不浪費;午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲。并且保證幼兒的戶外活動量，促進幼兒身心健康發展。抓好教育教學工作，提高教學質量，教育教學做到面向全體幼兒，因材施教，因人施教，各班級制訂出科學的、符合本班幼兒實際、切實可行的教育教學計劃。
四、家長工作
1、及時向家長反饋幼兒的信息，加強互動。主動與家長溝通，增加宣傳力度。
2、召開家長會，收集家長的寶貴意見和建議，共同配合教育好幼兒。
五、個人努力方向
1、再多點愛心，多一些耐心，使孩子在各方面有更大進步。[考試祝福網 wWW.692P.CoM]
2、續抓好班級的常規工作，使得有更好的班風班貌。
3、加強自身基本功的訓練。
4、提高自己的`攥寫的能力及科研能力，多看書，多動筆。
教育工作，是一項常做常新、永無止境的工作。社會在發展，時代在前進，學生的特點和問題也在發生著不斷的變化。作為有責任感的教育工作者，必須以高度的敏感性和自覺性，及時發現、研究和解決學生教育和管理工作中的新情況、新問題，掌握其特點、發現其規律，盡職盡責地做好工作，以完成我們肩負。
餐飲培訓師工作計劃 篇8
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20XX年工作打算
20XX年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20XX年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20XX年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20XX年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20XX年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20XX年的部門培訓主要課程設置構想是：把20XX年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20XX年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
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